06-10-10

 

Benvenuti nel sito che raccoglie le ricette contadine del Lazio

Il progetto che presentiamo nasce dall’incontro di due iniziative in svolgimento nella nostra scuola, l'IPSAR SAFI di ROMA:

 il corso di artigianato alimentare per la valorizzazione di prodotti artigianali come la pasta fatta a mano, i salumi, i formaggi, il pane, la pasticceria da forno ecc. che, cominciato nell’ottobre 2003, è giunto al suo secondo anno di vita;

il progetto MOWECS (Mobile Wireless Education in a Catering School), finanziato da HP e da Siemens, in corso dal 1° ottobre 2004 al 31 ottobre 2005 allo scopo di sperimentare l’utilizzo di dispositivi mobili per l’insegnamento delle materie professionali alberghiere.

Il Il nostro fine è quello di salvare i sapori del passato attraverso le nuove tecnologie, favorendo un concetto di cucina tradizionale intesa come memoria affettiva e comunicazione intergenerazionale

Multimedia

Contenuti

In questa sezione trovate materiali fotografici e audiovisivi che sono stati raccolti durante la ricerca sul campo

Oltre a raccogliere informazioni relative alle ricette, abbiamo voluto documentare tutto quello che riguarda:

- il contesto (luogo, folklore)

- la tradizione gastronomica (attrezzi, utensili, quaderni di ricette scritte a mano, proverbi).

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Ultimo aggiornamento: 03-11-06