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Benvenuti nel sito che raccoglie le ricette contadine del Lazio
Il progetto che presentiamo nasce dall’incontro di due iniziative in
svolgimento nella nostra scuola, l'IPSAR
SAFI di ROMA:
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il corso di artigianato alimentare per la valorizzazione di prodotti
artigianali come la pasta fatta a mano, i salumi, i formaggi, il pane, la
pasticceria da forno ecc. che, cominciato nell’ottobre 2003, è giunto al
suo secondo anno di vita; |
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il progetto
MOWECS (Mobile Wireless Education in a Catering School),
finanziato da HP e da Siemens, in corso dal 1° ottobre 2004 al 31 ottobre
2005 allo scopo di sperimentare l’utilizzo di dispositivi mobili per
l’insegnamento delle materie professionali alberghiere.
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Il Il nostro fine è quello di salvare i sapori del passato attraverso le nuove
tecnologie, favorendo un concetto di cucina tradizionale intesa come memoria
affettiva e comunicazione intergenerazionale
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Contenuti
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In questa sezione
trovate materiali fotografici e audiovisivi che sono stati raccolti
durante la ricerca sul campo
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Oltre a raccogliere informazioni relative alle ricette, abbiamo voluto
documentare tutto quello che riguarda: - il contesto (luogo, folklore)
- la
tradizione gastronomica (attrezzi, utensili, quaderni di ricette scritte
a mano, proverbi). |
Collegamenti preferiti
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